ЕКОНОМІЧНІ АСПЕКТИ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОЇ ІНДУСТРІЇ УКРАЇНИ В УМОВАХ ПОСТКРИЗОВОЇ ТРАНСФОРМАЦІЇ
Анотація
У статті висвітлюється комплексне дослідження економічних аспектів розвитку готельно-ресторанної індустрії України в умовах посткризової трансформації, зумовленої насамперед повномасштабним військовим вторгненням Російської Федерації, а також наслідками пандемії COVID-19 та глобальної економічної турбулентності. Обґрунтовується актуальність теми з огляду на стратегічне значення галузі HoReCa для національної економіки, зокрема у контексті підтримки внутрішнього попиту, забезпечення зайнятості, активізації туристичної діяльності та розвитку малого і середнього бізнесу. У роботі окреслено цільове завдання – виявлення ключових економічних чинників, які впливають на функціонування підприємств готельно-ресторанного сектору, аналіз регіональних диспропорцій у темпах відновлення бізнес-активності, а також визначення стратегічних напрямів адаптації галузі до умов тривалої кризи. У статті наведено фактичні дані щодо обсягів виручки, середнього чеку та кількості функціонуючих закладів у 2021–2024 роках.
Посилання
Kyrylov Y. E., Hranovska V. H., Aleshchenko L. O. Economic mechanism for forming competitive advantages of tourism industry entities. Economics of Agro-Industrial Complex : International Scientific and Practical Journal. 2020. № 5. С. 45.
Krykunova V. M., Aleshchenko L. O. Strategic priorities for the development of youth entrepreneurship in the Kherson region in the tourism business // Tavriya Scientific Bulletin. 2020. № 4.
Poster POS. Аналітика ресторанного ринку України: огляд тенденцій 2022–2024 років. URL: https://poster.ua/blog
Pro-Consulting. Стан та перспективи розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні: 2021–2024. URL: https://pro-consulting.ua
Forbes Україна. Скільки заробляють ресторани та готелі у 2023–2024 роках. URL: https://forbes.ua
Опендатабот. Рейтинг виручки HoReCa 2023–2024 серед найбільших компаній. URL: https://opendatabot.ua
KSE Institute. Звіт про економічні втрати та відновлення інфраструктури України. 2023. URL: https://kse.ua
HoReCa Ukraine. Аналітичний звіт ринку громадського харчування та готелів України. 2024. URL: https://horecaukr.com
Державна служба статистики України. Економічна статистика підприємств сфери тимчасового розміщення та харчування, 2021–2023. URL: https://www.ukrstat.gov.ua
Ridna.ua. Рейтинг відкриттів нових ресторанів за регіонами у 2023 році. URL: https://ridna.ua
Єрошек О. Динаміка середнього чеку в українських закладах харчування: статистичний огляд. Індустрія гостинності. 2024. № 2. С. 18–21.
Жосан Г. В., Крикунова В. М. Зарубіжний досвід використання економічних інструментів «зеленого» зростання. Економічні інновації : зб. наук. пр. 2019. Т. 21, Вип. 3(72). С. 53–61. URL: https://ei-journal.com/index.php/journal/article/download/662/264/
Kyrylov Y., Hranovska V., Boiko V., Kwilinski A., Boiko L. International tourism development in the context of increasing globalization risks: on the example of Ukraine’s integration into the global tourism industry. Journal of Risk and Financial Management. 2020. Vol. 13, № 12. P. 303. DOI: https://doi.org/10.3390/jrfm13120303
Kyrylov, Y. E., Hranovska, V. H., & Aleshchenko, L. O. (2020). Economic mechanism for forming competitive advantages of tourism industry entities. International Scientific and Practical Journal “Economics of Agro-Industrial Complex”, (5), p. 45.
Krykunova, V. M., & Aleshchenko, L. O. (2020). Strategic priorities for the development of youth entrepreneurship in the Kherson region in the tourism business. Tavriya Scientific Bulletin, (4).
Poster POS. (2024). Analityka restorannoho rynku Ukrainy: ohliad tendentsii 2022–2024 rokiv [Analytics of the Ukrainian restaurant market: trends review 2022–2024]. Available at: https://poster.ua/blog
Pro-Consulting. (2024). Stan ta perspektyvy rozvytku hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini: 2021–2024 [State and prospects of hotel and restaurant business development in Ukraine: 2021–2024]. Available at: https://pro-consulting.ua
Forbes Ukraina. (2024). Skilky zarobliaiut restorany ta hoteli u 2023–2024 rokakh [How much restaurants and hotels earn in 2023–2024]. Available at: https://forbes.ua
Opendatabot. (2024). Reytynh vyruchky HoReCa 2023–2024 sered naibilshykh kompaniy [Revenue ranking of HoReCa 2023–2024 among top companies]. Available at: https://opendatabot.ua
KSE Institute. (2023). Zvit pro ekonomichni vtraty ta vidnovlennia infrastruktury Ukrainy [Report on economic losses and infrastructure recovery in Ukraine]. Available at: https://kse.ua
HoReCa Ukraine. (2024). Analitychnyi zvit rynku hromadskoho kharchuvannia ta hoteliv Ukrainy [Analytical report on the foodservice and hotel market in Ukraine]. Available at: https://horecaukr.com
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. (2023). Ekonomichna statystyka pidpryiemstv sfery tymchasovoho rozmishchennia ta kharchuvannia, 2021–2023 [Economic statistics of accommodation and foodservice enterprises, 2021–2023]. Available at: https://www.ukrstat.gov.ua
Ridna.ua. (2023). Reytynh vidkryttiv novykh restoraniv za rehionamy u 2023 rotsi [Ranking of new restaurant openings by region in 2023]. Available at: https://ridna.ua
Yeroshek, O. (2024). Dynamika serednoho cheku v ukrainskykh zakladakh kharchuvannia: statystychnyi ohliad [Dynamics of average check in Ukrainian foodservice establishments: statistical overview]. Industriia hostynnosti, (2), pp. 18–21.
Zhosan, H. V., & Krykunova, V. M. (2019). Zarubizhnyi dosvid vykorystannia ekonomichnykh instrumentiv “zelenoho” zrostannia [Foreign experience in using economic tools of “green” growth]. Ekonomichni innovatsii: Zbirnyk naukovykh prats, 21(3(72)), pp. 53–61. Available at: http://ei-journal.com/index.php/journal/article/download/662/264
Kyrylov, Y., Hranovska, V., Boiko, V., Kwilinski, A., & Boiko, L. (2020). International tourism development in the context of increasing globalization risks: On the example of Ukraine’s integration into the global tourism industry. Journal of Risk and Financial Management, 13(12), p. 303. DOI: https://doi.org/10.3390/jrfm13120303
