ORGANIZATION AND CURRENT STATE OF THE HOTEL AND RESTAURANT INDUSTRY IN UKRAINE UNDER THE TRANSFORMATION OF MARKETING AND MANAGERIAL APPROACHES
Abstract
The purpose of the article is to comprehensively analyze the current state of the Ukrainian hotel and restaurant industry under conditions of economic turbulence, military challenges and market transformation, with a focus on organizational principles, management processes and the impact of modern marketing and digital approaches on business performance. The relevance of the study is determined by the need to rethink traditional models of hospitality management in response to globalization, digitalization, changing consumer behavior and increased competition in crisis conditions. The research methodology is based on a combination of general scientific and special methods, including analysis and synthesis, comparative and structural analysis, statistical analysis of official data from the State Statistics Service of Ukraine, and a system approach to studying organizational and managerial transformations. The study also applies elements of descriptive and analytical methods to assess marketing and digital trends in the hospitality sector. The results of the research indicate that despite a significant decline in the number of accommodation facilities and demand during the COVID-19 pandemic and the full-scale war, the hotel and restaurant industry of Ukraine demonstrates a high level of adaptability and resilience. Since 2023, gradual stabilization and recovery have been observed, supported by the reorientation toward domestic demand, the introduction of customer-oriented marketing strategies, digital tools, CRM systems, online booking platforms and artificial intelligence technologies. The transition to process-oriented, flexible and client-centric management models contributes to optimizing business processes, improving service quality and strengthening competitive positions. The practical value of the article lies in the possibility of using the proposed conclusions and analytical results in the development of adaptive organizational and managerial models for hotel and restaurant enterprises, as well as in improving marketing strategies and digital transformation practices in the hospitality industry under conditions of uncertainty.
References
Банєва І., Величко О. Сучасні підходи до організації готельно-ресторанного бізнесу. Сучасна економіка. 2022. № 36. С. 6–11. DOI: https://doi.org/10.31521/modecon.V36(2022)-01
Гакова М. В. Управління підприємствами готельно-ресторанного господарства: сутність та специфіка: монографія. Ужгород: Гельветика, 2017. 224 с.
Гуцалюк О. М., Бондар Ю. А., Ремзіна Н. А. Розвиток сучасних технологій провадження готельно-ресторанного та туристичного бізнесу. Розвиток методів управління та господарювання на транспорті. 2024. № 4(89). С. 231–246. DOI: https://doi.org/10.31375/2226-1915-2024-4-231-246
Державна служба статистики України. Суб’єкти господарювання сфери тимчасового розміщення та організації харчування в Україні. Київ, 2025. URL: https://www.ukrstat.gov.ua (дата звернення: 30.01.2026).
Квак А. Просування готельно-ресторанного бізнесу в 2025 році. URL: https://compas.agency/blog/prosuvannya-gotelno-restorannogo-biznesu (дата звернення: 30.01.2026).
Круковська О. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу в Україні: виклики та зміни. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry. 2024. № 1(11). С. 12–18. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2
Москвяк Я. Управління маркетинговою діяльністю підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Herald of Khmelnytskyi National University. Economic Sciences. 2022. № 302(1). С. 137–141. DOI: https://doi.org/10.31891/2307-5740-2022-302-1-23
Приймак Н. С., Ніколайчук О. А. Управління готельно-ресторанним бізнесом: сутність та підходи до організації. Торгівля і ринок України. 2023. № 1(51). С. 44–50. DOI: https://doi.org/10.33274/2079-4762-2022-51-1-44-50
Рябенька М. О., Постова В. В. Сучасні аспекти управління в закладах готельного та ресторанного бізнесу. Проблеми сучасних трансформацій. Серія: економіка та управління. 2024. № 13. С. 112–120. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-13-12-01
Харенко Д., Шикіна О., Тітомир Л. Сучасний стан та організація готельного бізнесу України в умовах війни. Економіка та суспільство. 2025. № 79. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072-2025-79-30
BANKHOTEL, Львів. Готель у центрі Львова: офіційна інформація. URL: https://lviv.travel/ua/places/hotels/bank-hotel-lviv (дата звернення: 30.01.2026).
Premier Hotels and Resorts. Офіційний сайт мережі готелів. URL: https://www.phnr.com/en (дата звернення: 30.01.2026).
Ribas Hotels Group планує відкрити 6 готелів та апарт-комплексів в Україні у 2025–2026 рр. Інтерфакс-Україна. URL: https://interfax.com.ua/news/economic/1097460.html (дата звернення: 30.01.2026).
Banieva, I., & Velychko, O. (2022). Suchasni pidkhody do orhanizatsii hotelno-restorannoho biznesu [Modern approaches to the organization of hotel and restaurant business]. Suchasna ekonomika, vol. (36), pp. 6–11. DOI: https://doi.org/10.31521/modecon.V36(2022)-01
Gakova, M. V. (2017). Upravlinnia pidpryiemstvamy hotelno-restorannoho hospodarstva: sutnist ta spetsyfika [Management of hotel and restaurant enterprises: Essence and specifics]. Helvetica. (in Ukrainian)
Hutsaliuk, O. M., Bondar, Y. A., & Remzina, N. A. (2024). Rozvytok suchasnykh tekhnolohii provadzhennia hotelno-restorannoho ta turystychnoho biznesu [Development of modern technologies for hotel, restaurant, and tourism business]. Rozvytok metodiv upravlinnia ta hospodariuvannia na transporti, vol. 4(89), pp. 231–246. DOI: https://doi.org/10.31375/2226-1915-2024-4-231-246
Derzhavna sluzhba statystyky Ukrainy. (2025). Subiekty hospodariuvannia sfery tymchasovoho rozmishchennia ta orhanizatsii kharchuvannia v Ukraini [Subjects of temporary accommodation and catering in Ukraine]. Available at: https://www.ukrstat.gov.ua (accessed January 30, 2026)
Harenko, D., Shykina, O., & Titomyr, L. (2025). Suchasnyi stan ta orhanizatsiia hotelnoho biznesu Ukrainy v umovakh viiny [Current state and organization of the hotel business of Ukraine under wartime conditions]. Ekonomika ta suspilstvo, vol. (79). DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072-2025-79-30
Krukovska, O. (2024). Menedzhment hotelno-restorannoho biznesu v Ukraini: vyklyky ta zminy [Hotel and restaurant business management in Ukraine: Challenges and changes]. Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry, vol. 1(11), pp. 12–18. DOI: https://doi.org/10.32782/2708-4949.1(11).2024.2
Kvak, A. (2025). Prosuvannia hotelno-restorannoho biznesu v 2025 rotsi [Promotion of hotel and restaurant business in 2025]. Available at: https://compas.agency/blog/prosuvannya-gotelno-restorannogo-biznesu (accessed January 30, 2026)
Moskviak, Y. (2022). Upravlinnia marketynhovoiu diialnistiu pidpryiemstva hotelno-restorannoho biznesu [Management of marketing activities of hotel and restaurant enterprises]. Herald of Khmelnytskyi National University. Economic Sciences, vol. 302(1), pp. 137–141. DOI: https://doi.org/10.31891/2307-5740-2022-302-1-23
Pryimak, N. S., & Nikolaichuk, O. A. (2023). Upravlinnia hotelno-restorannym biznesom: sutnist ta pidkhody do orhanizatsii [Hotel and restaurant business management: Essence and organizational approaches]. Torhivlia i rynok Ukrainy, vol. 1(51), pp. 44–50. DOI: https://doi.org/10.33274/2079-4762-2022-51-1-44-50
Riabenka, M. O., & Postova, V. V. (2024). Suchasni aspekty upravlinnia v zakladakh hotelnoho ta restorannoho biznesu [Modern aspects of management in hotel and restaurant enterprises]. Problemy suchasnykh transformatsii. Seriia: ekonomika ta upravlinnia, vol. (13), pp. 112–120. DOI: https://doi.org/10.54929/2786-5738-2024-13-12-01
BANKHOTEL, Lviv. (n.d.). Hotel in the centre of Lviv [Web page]. Lviv Travel. Available at: https://lviv.travel/ua/places/hotels/bank-hotel-lviv (accessed January 30, 2026).
Premier Hotels and Resorts. (n.d.). Official website. Available at: https://www.phnr.com/en (accessed January 30, 2026).
Ribas Hotels Group. (2025). Ribas Hotels Group plans to open six hotels and apartment complexes in Ukraine in 2025–2026. Interfax-Ukraine. Available at: https://interfax.com.ua/news/economic/1097460.html (accessed January 30, 2026).
Copyright (c) 2026 О.М. Гаталяк, А.Т. Грицишин, Н.Л. Мандюк
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
