ДІДЖИТАЛІЗАЦІЯ ВНУТРІШНІХ КОМУНІКАЦІЙ ЯК ЧИННИК ПІДВИЩЕННЯ ЯКОСТІ СЕРВІСУ В РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Анотація
У статті обґрунтовано роль діджиталізації внутрішніх комунікацій як важливого чинника підвищення якості сервісу в ресторанному бізнесі. Метою дослідження є узагальнення теоретичних підходів до діджиталізації внутрішньої взаємодії персоналу та визначення її впливу на сервісний результат. У дослідженні використано системний підхід, контент-аналіз наукових джерел, логічне узагальнення та концептуальне моделювання. Встановлено, що діджиталізація внутрішніх комунікацій сприяє прискоренню обміну інформацією, підвищенню точності виконання замовлень, покращенню координації персоналу, зниженню кількості комунікаційних помилок і стабілізації сервісних стандартів. Запропоновано концептуальні моделі діджиталізації внутрішніх комунікацій ресторанного підприємства та її впливу на якість сервісу.
Посилання
Oliinyk N., et al. Enhancing hotel and restaurant business efficiency through digital technologies. Multidisciplinary Reviews. 2024. Vol. 8. Art. e2024spe058. DOI: https://doi.org/10.31893/multirev.2024spe058
Balatska N., et al. Digital technologies and digital marketing: new opportunities for tourism and hospitality business. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice. 2022. Vol. 6. No. 47. P. 424–432. DOI: https://doi.org/10.55643/fcaptp.6.47.2022.3924
Dzhyndzhoian V., Khodak O., Yakovlieva-Melnyk N. Innovative approaches to strategic management of analytical studies and forecasting of the activities of hotel and restaurant business enterprises. E3S Web of Conferences. 2024. Vol. 538. Art. 02002. DOI: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202453802002
Lin P. M. C., et al. Digital menus innovation diffusion and transformation process of consumer behavior. Journal of Hospitality and Tourism Technology. 2023. Vol. 14. No. 5. P. 732–761. DOI: https://doi.org/10.1108/JHTT-07-2021-0217
Oliinyk O., et al. Digitalization of Business Processes in the Hospitality Industry. Economic Affairs. 2022. Vol. 67. No. 4s. P. 725–733. DOI: https://doi.org/10.46852/0424-2513.4s.2022.6
Martin-Martin D., Garcia J. M., Romero I. Determinants of digital transformation in the restaurant industry. Amfiteatru Economic. 2022. Vol. 24. No. 60. P. 430–446. DOI: https://doi.org/10.24818/EA/2022/60/430
Gill A. Designing Real-Time Monitoring for Restaurant POS Systems using Datadog. Journal of Artificial Intelligence & Cloud Computing. 2022. Vol. 1. No. 4. P. 1–11. DOI: https://doi.org/10.47363/JAICC/2022(1)E223
Cavusoglu M. An analysis of technology applications in the restaurant industry : master’s thesis. University of South Florida, 2015. URL: https://digitalcommons.usf.edu/etd/5456 (дата звернення: 21.02.2026).
Farman A., et al. POS System Integrated with Cross-Platform for Supervision of Restaurant’s. IJCSNS International Journal of Computer Science and Network Security. 2024. Vol. 24. No. 8. P. 205–213. DOI: https://doi.org/10.22937/IJCSNS.2024.24.8.23
Gill A. Developing a restaurant analytics dashboard for operational insights. International Journal of Core Engineering & Management. 2020. Vol. 6. Iss. 10. P. 113–133.
Sularto L., Wardoyo, Yunitasari T. User Requirements Analysis for Restaurant POS and Accounting Application Using Quality Function Deployment. Procedia - Social and Behavioral Sciences. 2015. Vol. 169. P. 266–280. DOI: https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.01.310
Fukuhara T., et al. Improving service processes based on visualization of human-behavior and POS data: A case study in a Japanese restaurant. Serviceology for Services. 2014. P. 3–13. DOI: https://doi.org/10.1007/978-4-431-54816-4_1
Shtal T. V., Staverska T. O., Svitlichna V. Yu., Kravtsova S. V., Kraynyuk L. N., Pokolodna M. M. Digitalization as a Tool for Ensuring Innovative Development of Restaurant Business. Studies of Applied Economics. 2021. Vol. 39. No. 5. DOI: https://doi.org/10.25115/eea.v39i5.4898
Duarte A. P., Silva V. H. Satisfaction with Internal Communication and Hospitality Employees’ Turnover Intention: Exploring the Mediating Role of Organizational Support and Job Satisfaction. Administrative Sciences. 2023. Vol. 13. No. 10. Art. 216. DOI: https://doi.org/10.3390/admsci13100216
Ye Y., Chen K.-H. Hospitality employees and digital transformation: The mediating roles of alienation and motivation. International Journal of Hospitality Management. 2024. Vol. 119. Art. 103731. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103731
Ayvaz-Çavdaroğlu N., Iyanna S., Foster M. Smart service quality in hospitality: A quantitative assessment using MCDM and clustering methods. International Journal of Hospitality Management. 2024. Vol. 123. Art. 103931. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103931
Radović N., Vujko A., Stanišić N., Ljubisavljević T., Lunić D. Digital Hospitality as a Socio-Technical System: Aligning Technology and HR to Drive Guest Perceptions and Workforce Dynamics. World. 2025. Vol. 6. No. 4. Art. 134. DOI: https://doi.org/10.3390/world6040134
Харенко Д. О., Шикіна О. В., Новічкова Т. П. Управління якістю послуг у готельно-ресторанному бізнесі: системний та процесний підходи. Економіка та суспільство. 2025. № 82. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-82-93
Харенко Д. О., Каламан О. Б., Федосова К. С. Методологічні засади управління проєктуванням бізнес-процесів та якістю сервісу у ресторанному бізнесі. Причорноморські економічні студії. 2025. № 96. С. 314–320. DOI: https://doi.org/10.32782/bses.96-49
Харенко Д. О., Каламан О. Б., Федосова К. С. Інтеграція цифрових та комунікаційних технологій у систему операційного менеджменту ресторанного бізнесу. Економіка та суспільство. 2026. № 84. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2026-84-170
Oliinyk, N., et al. (2024). Enhancing hotel and restaurant business efficiency through digital technologies. Multidisciplinary Reviews, vol. 8, Art. e2024spe058. DOI: https://doi.org/10.31893/multirev.2024spe058
Balatska, N., et al. (2022). Digital technologies and digital marketing: New opportunities for tourism and hospitality business. Financial and Credit Activity: Problems of Theory and Practice, vol. 6, no. 47, pp. 424–432. DOI: https://doi.org/10.55643/fcaptp.6.47.2022.3924
Dzhyndzhoian, V., Khodak, O., & Yakovlieva-Melnyk, N. (2024). Innovative approaches to strategic management of analytical studies and forecasting of the activities of hotel and restaurant business enterprises. E3S Web of Conferences, vol. 538, Art. 02002. DOI: https://doi.org/10.1051/e3sconf/202453802002
Lin, P. M. C., et al. (2023). Digital menus innovation diffusion and transformation process of consumer behavior. Journal of Hospitality and Tourism Technology, vol. 14, no. 5, pp. 732–761. DOI: https://doi.org/10.1108/JHTT-07-2021-0217
Oliinyk, O., et al. (2022). Digitalization of business processes in the hospitality industry. Economic Affairs, vol. 67, no. 4s, pp. 725–733. DOI: https://doi.org/10.46852/0424-2513.4s.2022.6
Martin-Martin, D., Garcia, J. M., & Romero, I. (2022). Determinants of digital transformation in the restaurant industry. Amfiteatru Economic, vol. 24, no. 60, pp. 430–446. DOI: https://doi.org/10.24818/EA/2022/60/430
Gill, A. (2022). Designing Real-Time Monitoring for Restaurant POS Systems using Datadog. Journal of Artificial Intelligence & Cloud Computing, vol. 1, no. 4, pp. 1–11. DOI: https://doi.org/10.47363/JAICC/2022(1)E223
Cavusoglu, M. (2015). An analysis of technology applications in the restaurant industry [Master’s thesis, University of South Florida]. Available at: https://digitalcommons.usf.edu/etd/5456 (accessed February 21, 2026).
Farman, A., et al. (2024). POS system integrated with cross-platform for supervision of restaurant’s. IJCSNS International Journal of Computer Science and Network Security, vol. 24, no. 8, pp. 205–213. DOI: https://doi.org/10.22937/IJCSNS.2024.24.8.23
Gill, A. (2020). Developing a restaurant analytics dashboard for operational insights. International Journal of Core Engineering & Management, vol. 6, is. 10, pp. 113–133.
Sularto, L., Wardoyo, & Yunitasari, T. (2015). User requirements analysis for restaurant POS and accounting application using quality function deployment. Procedia - Social and Behavioral Sciences, vol. 169, pp. 266–280. DOI: https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.01.310
Fukuhara, T., et al. (2014). Improving service processes based on visualization of human-behavior and POS data: A case study in a Japanese restaurant. In Serviceology for Services (pp. 3–13). DOI: https://doi.org/10.1007/978-4-431-54816-4_1
Shtal, T. V., Staverska, T. O., Svitlichna, V. Y., Kravtsova, S. V., Kraynyuk, L. N., & Pokolodna, M. M. (2021). Digitalization as a Tool for Ensuring Innovative Development of Restaurant Business. Studies of Applied Economics, vol. 39, no. 5. DOI: https://doi.org/10.25115/eea.v39i5.4898
Duarte, A. P., & Silva, V. H. (2023). Satisfaction with internal communication and hospitality employees’ turnover intention: Exploring the mediating role of organizational support and job satisfaction. Administrative Sciences, vol. 13, no. 10, Art. 216. DOI: https://doi.org/10.3390/admsci13100216
Ye, Y., & Chen, K.-H. (2024). Hospitality employees and digital transformation: The mediating roles of alienation and motivation. International Journal of Hospitality Management, vol. 119, Art. 103731. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103731
Ayvaz-Çavdaroğlu, N., Iyanna, S., & Foster, M. (2024). Smart service quality in hospitality: A quantitative assessment using MCDM and clustering methods. International Journal of Hospitality Management, vol. 123, Art. 103931. DOI: https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2024.103931
Radović, N., Vujko, A., Stanišić, N., Ljubisavljević, T., & Lunić, D. (2025). Digital hospitality as a socio-technical system: Aligning technology and HR to drive guest perceptions and workforce dynamics. World, vol. 6, no. 4, Art. 134. DOI: https://doi.org/10.3390/world6040134
Kharenko, D. O., Shykina, O. V., & Novichkova, T. P. (2025). Upravlinnia yakistiu posluh u hotelno-restorannomu biznesi: systemnyi ta protsesnyi pidkhody [Service quality management in the hotel and restaurant business: system and process approaches]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 82. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2025-82-93
Kharenko, D. O., Kalaman, O. B., & Fedosova, K. S. (2025). Metodolohichni zasady upravlinnia proiektuvanniam biznes-protsesiv ta yakistiu servisu u restorannomu biznesi [Methodological foundations of managing business process design and service quality in the restaurant business]. Prychornomorski ekonomichni studii, no. 96, pp. 314–320. DOI: https://doi.org/10.32782/bses.96-49
Kharenko, D. O., Kalaman, O. B., & Fedosova, K. S. (2026). Intehratsiia tsyfrovykh ta komunikatsiinykh tekhnolohii u systemu operatsiinoho menedzhmentu restorannoho biznesu [Integration of digital and communication technologies into the operational management system of the restaurant business]. Ekonomika ta suspilstvo, no. 84. DOI: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2026-84-170
Авторське право (c) 2026 Д.О. Харенко, О.Б. Каламан, К.С Федосова
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
