ФУНКЦІЇ ГАСТРОНОМІЧНОЇ СПАДЩИНИ ТА ПРИНЦИПИ ФОРМУВАННЯ ЇЇ ПОТЕНЦІАЛУ В ТУРИЗМІ
Анотація
У статті досліджено функції гастрономічної спадщини та обґрунтовано принципи формування її потенціалу в туризмі як важливого чинника соціально-економічного та культурного розвитку територій. Гастрономічна спадщина розглядається як комплекс традиційних страв, технологій приготування, харчових практик і локальних продуктів, що формувалися історично та є носіями культурної ідентичності регіонів. У роботі проаналізовано основні функції гастрономічної спадщини, зокрема соціальну, економічну, конкурентну. Особливу увагу приділено принципам формування потенціалу гастрономічної спадщини в туризмі. Визначено, що ефективне використання гастрономічної спадщини ґрунтується на принципах автентичності, локальності та сезонності, інтеграції в туристичні продукти, сталого розвитку, інноваційності, правового захисту та освітньо-пізнавальної спрямованості.
Посилання
Бондаренко, Г. Українська гастрономічна спадщина: трансформація соціокультурного статусу. Patrimoniul cultural de ieri – implicaţii în dezvoltarea societăţii durabile de mâine, Ed. 7, 9–10 februarie 2023, Chişinău. Iași – Chișinău–Lviv: 2023. С. 241–242.
Борисенко, В., Борисенко, М. Нематеріальна культурна спадщина українців (регіональний аналіз прояву). Український географічний журнал. 2022. № 2. С. 73–81. URL: https://ukrgeojournal.org.ua/uk/node/750
Душар, М. Гастрономічна спадщина Буковини: етнографічний аспект. Народна творчість та етнологія. 2022. № 4 (396). С. 73–81. URL: https://www.istpravda.com.ua/columns/2021/08/11/159985/
Лепкий, М., Левчук, О. Гастрономічний туризм як інструмент брендингу регіонів України. Інновації та технології в сфері послуг і харчування. 2024. № 3 (13). С. 62–68.
Матвійчук, Л., Лепкий, М., Подоляк, В. Аналіз формування гастрономічного бренду міста Луцька. Товарознавчий вісник: збірник наукових праць. 2022. Вип. 15, ч. 2. Луцьк. С. 104–113. URL: https://c-bulletin.com.ua/web/uploads/pdf/Commodity_Bulletin_%E2%84%962_2022_Matviychuk.pdf
Рубіш, М. А., Чорній, М. В., Зеленська, Л. В. Гастрономічний туризм як засіб активізації туристичних дестинацій. Науковий вісник Мукачівського державного університету. Серія “Економіка”: збірник наукових праць. 2020. Вип. 1 (13). С. 61–66.
Щука, Г. П., Безрученков, Ю. В., Венгерська, Н. С. Автентична кухня як основа розвитку ринку гастрономічного туризму Закарпаття. Економіка і регіон. 2023. № 4 (91). С. 59–67. DOI: https://doi.org/10.26906/EiR.2023.4(91).3195
Bondarenko G. (2023) Ukrainian gastronomic heritage: transformation of socio-cultural status [Ukrainska hastronomichna spadshchyna: transformatsiia sotsiokulturnoho statusu]. In: Patrimoniul cultural de ieri – implicații în dezvoltarea societății durabile de mâine, Ed. 7, 9–10 February 2023, Chişinău. Iași – Chișinău–Lviv, pp. 241–242.
Borisenko V., Borisenko M. (2022) Intangible cultural heritage of Ukrainians (regional analysis of manifestation) [Nematerialna kulturna spadshchyna ukraintsiv (rehionalnyi analiz proiavu)]. Ukrainian Geographical Journal, no. 2, pp. 73–81. Available at: https://ukrgeojournal.org.ua/uk/node/750
Dushar M. (2022) Gastronomic heritage of Bukovina: ethnographic aspect [Hastronomichna spadshchyna Bukovyny: etnohrafichnyi aspekt]. Folk Art and Ethnology, no. 4 (396), pp. 73–81. Available at: https://www.istpravda.com.ua/columns/2021/08/11/159985/
Lepky M., Levchuk O. (2024) Gastronomic tourism as a branding tool for regions of Ukraine [Hastronomichnyi turyzm yak instrument brendynhu rehioniv Ukrainy]. Innovations and Technologies in the Field of Services and Food, no. 3 (13), pp. 62–68.
Matviychuk L., Lepky M., Podolyak V. (2022) Analysis of the formation of the gastronomic brand of the city of Lutsk [Analiz formuvannia hastronomichnoho brendu mista Lutska]. Commodity Bulletin: Collection of Scientific Works, issue 15, part 2, Lutsk, pp. 104–113. Available at: https://c-bulletin.com.ua/web/uploads/pdf/Commodity_Bulletin_%E2%84%962_2022_Matviychuk.pdf
Rubish M. A., Chorniy M. V., Zelenska L. V. (2020) Gastronomic tourism as a means of activating tourist destinations [Hastronomichnyi turyzm yak zasib aktyvizatsii turystychnykh destynatsii]. Scientific Bulletin of Mukachevo State University. Series “Economy”: Collection of Scientific Papers, issue 1 (13), pp. 61–66.
Shchuka G. P., Bezruchenkov Y. V., Vengerska N. S. (2023) Authentic cuisine as the basis for the development of the gastronomic tourism market of Transcarpathia [Avtentychna kukhnia yak osnova rozvytku rynku hastronomichnoho turyzmu Zakarpattia]. Economy and Region, no. 4 (91), pp. 59–67. DOI: https://doi.org/10.26906/EiR.2023.4(91).3195
Авторське право (c) 2026 Б.Я. Полотай
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
